Z 8 kg wiśni otrzymasz ok 4,5 litra soku natomiast z 2 kg porzeczki niecałe pół. Dysponując taką ilością owocu możesz otrzymać ok. 13 litrów wina. Zakładając, że chcesz otrzymać wino o zawartości alkoholu ok. 12 %. powinieneś dodać do nastawu 2 kg cukru i ok. 7 litrów wody. Ad 1 Tak. Czesc Ostatniego lata nastawiłem między innymi dwa wina: z czarnej porzeczki i czerwnoej porzeczki. Po wstępnej fermentacji trochę żal było mi wyrzucać przefermentowane owoce (choc nie wyglądały najlepiej), więc wrzuciłem wszystkie (czerwone+czarne ) do wolnego baniaka dolałem trochę wody, syropu i drożdży. Przepis na domowe wino z czarnej porzeczki Składniki. czarna porzeczka 10 kg, syrop cukrowy 5 kilogramów (+ 1 kilogram, jeśli jagody są kwaśne), woda 15 litrów. Wskazówka na wino z czarnej porzeczki: woda jest lepsza ze źródła lub butelkowane i używaj w temperaturze pokojowej (na ciepło). Technologia wytwarzania wina z czarnej Opróżnij wino z osadu co trzy do czterech tygodni. Możesz samodzielnie dostosować słodycz przyszłego wina. Gotowy napój jest przechowywany przez około 1,5 roku, ponieważ nie ma w nim konserwantów. Przygotuj i czerwone wino w domu. Będzie doskonałym dodatkiem na każdą uroczystość czy rodzinny obiad.. Przepis: Wino z czerwonej Euro-wino Jugosłowiańska 71 60-149 Poznań NIP: 5951131017. E-mail:sklep@euro-wino.pl. Telefon 512 972 985. Godziny działania sklepu pn - pt 8-16 internet 24h. makalah hormat dan patuh kepada orang tua dan guru. Wina ze względu na zawartość cukru dzielą się na słodkie, półsłodkie, półwytrawne i wytrawne. Istnieje też podział ze względu na barwę, który wcale nie jest zależny od koloru owoców, a od metody obróbki soku. Wna białe, różowe lub czerwone mają inne właściwości, ale wszystkie w niewielkich ilościach korzystnie wpływają na trawienie. Za najsmaczniejsze uchodzą wina hiszpańskie, francuskie i portugalskie, choć znakomite gatunkowo winorośle uprawia się w wielu krajach – nie tylko na terenie Europy. W Polsce mianem wina określa się również produkty fermentacji z innych owoców niż winogrona. Powstają wtedy wina owocowe: wino jabłkowe, wino truskawkowe czy wino porzeczkowe. W kuchni, trunek ten ma bardzo wiele zastosowań. Do mięsa duszonego używa się zazwyczaj czerwonego wina wytrawnego, białego wina wytrawnego do sosów i owoców morza, a słodkiego do deserów i ciast. Wspaniałym pomysłem na uroczysty obiad może być pieczeń z dzika na winie, trunek ten doda mięsu cudownego smaku i aromatu. Ryba w sosie z białego wina i kurczak pieczony z winem doskonale pobudzą nasz kulinarny smak. Zupa z winem rozgrzeje i urozmaici nasze codzienne menu, a słodkie gruszki w winie to doskonały procentowy deser na wyjątkowe okazje! Znajdźcie przepisy na doskonałe dania z winem! Zdjęcie: Fotolia Wino Kategorie Wino z czarnej porzeczki Wino z czarnej porzeczki zalicza się do kategorii win mocnych i deserowych. Ze względu na to, że owoce krzewu powoli wydzielają sok, fermentację stosuje się w miazdze. Okres leżakowania win z czarnych porzeczek to minimum trzy lata. Po tym czasie trunek klaruje się, traci charakterystyczną kwasowość i zyskuje bukiet przypominający winogrona. Wina z czarnej porzeczki podaje się lekko schłodzone. Idealnie smakują z deserami, wędlinami, czerwonym mięsem i owocami morza. Wino owocowe Słodkie, aromatyczne i esencjonalne - takie jest właśnie wino owocowe. Do jego zrobienia wykorzystać możemy najróżniejsze gatunki owoców: aronie, maliny, czereśnie, jagody czy jabłka. Każda z propozycji charakteryzuje się odrębnym smakiem, aromatem i barwą. Wino owocowe jest pysznym materiałem na dodatek do ciasta, galaretki czy wytrawnej potrawy. Na szczególną uwagę zasługuje szczególnie oryginalne wino z jarzębiny czy orzeźwiające wino z agrestu. Dla każdego coś wyjątkowego! Wino domowe Wino domowe to fantastyczny sposób na oryginalny trunek do barku. Wśród najbardziej lubianych jest wino z winogron, wiśni czy porzeczek. Doskonale pasują one do dań obiadowych, ale dobrze sprawdzają się też jako dodatek do deserów czy ciast. Wino szczególnie ładnie zaprezentuje się w ozdobnych karafkach czy kryształowych butelkach. Domowa produkcja wina może się stać również pasją dla koneserów tego trunku - pozwala na odkrywaniu coraz to nowszych kompozycji owocowych. Nalewka z winogron Nalewka winogronowa to propozycja dla wymagających smakoszy napojów alkoholowych. Trunek ten przyrządza się z dojrzałych winogron zarówno jasnych jak i ciemnych. W zależności od użytych owoców nalewka przyjmuje barwę słomkową lub ciemnoczerwoną. Trunek z winogron ma zazwyczaj ok. 40-45% zawartości alkoholu. Większą jego ilość osiąga natomiast nalewka na spirytusie. Nalewkę podaje się gościom w małych kieliszkach, najczęściej do pikantnych przekąsek czy mięs. Polecane przepisy do kategorii Wino Znaleźliśmy 154 przepisów w kategorii Wino Zwycięskie wino z czarnej porzeczki. Autor Wiadomość Marek Tytuł: Zwycięskie wino z czarnej 8 lis 2010, o 15:20 Administrator Dołączył(a): 26 paź 2009, o 15:37Posty: 504 Pan Krzysztof Ambroziak (Krambroz) udostępnił nam recepturę wina, które zdobyło złoty medal na Drugim Konkursie Win Domowych Łódź 2010: 30 litrów czarnej porzeczki ( odmiana nieznana) rozdrobnić mieszadłem do betonu, dodać 4 kg cukru i pektopol. Po 5 dniach wycisnąć sok w prasie, dodać wodę i drożdże. Pozostałe 8 kg cukru dodawane było w 3 ratach. Końcowa wielkość nastawu to 50 l. Góra kolman Tytuł: Re: Zwycięskie wino z czarnej 8 lis 2010, o 23:43 Dołączył(a): 13 lis 2009, o 19:39Posty: 449Lokalizacja: Śródmieście-Wschód Szkoda, że nie dane mi było tak policzyłem to cukier daje 7,2l. Książkowa wydajność to 0,6 co daje 18l soku. W takim wypadku wody musiałoby być prawie 25l. Chyba, że było inaczej? _________________Blog Wino domowe czyli nowoczesna i profesjonalna produkcja alkoholu w domuLudzie sukcesu bardziej dbają o "przyjemne wyniki", podczas gdy nieudacznicy o "przyjemne metody". B. TracyPozdrawiamFilip Góra Damian Tytuł: Re: Zwycięskie wino z czarnej 9 lis 2010, o 11:36 Dołączył(a): 24 paź 2009, o 15:37Posty: 1056Lokalizacja: Łódź-Rzgów Ja miałem przywilej oceniać to rewelacyjne wino, Złoty medal zdobyło dzięki połączeniu cech trudnych do uzyskania w winie z Czarnej było ekstraktywne i bardzo aromatyczne, a jednocześnie posiadało odpowiedni zrównoważony poziom kwasów, cukrów i raz gratulacje dla autora. Góra Krzysztof Tytuł: Re: Zwycięskie wino z czarnej 9 lis 2010, o 13:24 Dołączył(a): 19 paź 2009, o 16:30Posty: 559Lokalizacja: Łódź Jak widać oprócz receptury która nie jest skomplikowana potrzebny jest jeszcze "magic touch" który jest najtrudniejszy do uzyskania. _________________Pozdrawiam serdecznieKrzysztof"Exceptio probat regulam" Wyjątek sprawdza regułę Góra general aidid Tytuł: Re: Zwycięskie wino z czarnej 9 lis 2010, o 18:32 Początki nałogu Dołączył(a): 25 paź 2009, o 08:22Posty: 496 Magic touch? Na Górniaku się kupi made in China Góra Kto przegląda forum Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zalogowanych użytkowników i 1 gość Nie możesz rozpoczynać nowych wątkówNie możesz odpowiadać w wątkachNie możesz edytować swoich postówNie możesz usuwać swoich postówNie możesz dodawać załączników Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group Theme created & kodeki Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - [ Time : | 16 Queries | GZIP : Off ] Liczba postów: 11 Liczba wątków: 2 Dołączył: 07 2013 Witam Przystąpiłem do wyprodukowania mojego pierwszego wina. Już na starcie pojawiły się problemy, ponieważ pierwszy balon 30 L stłukł się podczas mycia. No i z obraniem dwóch wiader porzeczki też nie poszło mi łatwo. Ogólnie miałem misję. Proporcje na balon 34 L - 14 kg obranej czerwonej porzeczki - 15 litrów wody + 4 kg cukru - szlachetne drożdże w płynie (Uniwersalne) BIOWIN namnażane dobę wcześniej. - bez pożywki Wino chcę ostatecznie, żeby było wytrawne lub półwytrawne. Fermentacja z owocami w balonie. Nie w miazdze. - start (dodanie matki drożdżowej do wody z cukrem i owocami) Wino codziennie mieszałem kijkiem, żeby wszystkie drożdże wszędzie dotarły. Fermentacja przebiegała bardzo intensywnie przez ponad 2 tygodnie. - zauważyłem, że bardzo spowolniło swoją pracę i owoce zaczęły spadać na dół balona, więc spuściłem ponad litr wina i rozpuściłem w nim 0,5 kg cukru. Dodałem i wymieszałem jak codziennie. Wystartowało ponownie i wariuje dalej. Owoce są teraz na górze i mają parcie w górę. Zobaczyłem na dnie, że oprócz osadu jest tam mnóstwo małych pestek. Ponoć one psują smak. I tu pojawia się pytanie: Kiedy mam ściągnąć wino z nad osadu?? Znajomy z którym się konsultuje mówił, że najwcześniej oddzielać owoce od wina po 28 dniach. Co sądzicie? Liczba postów: 70 Liczba wątków: 2 Dołączył: 06 2012 Lokalizacja: Krk Nastrój: Sprzątam... (31-07-2013, 20:46)minik86 napisał(a): Fermentacja z owocami w balonie. Nie w przeczy drugiemu! Fermentacja z owocami to właśnie fermentacja w miazdze, nie ważne czy w balonie, czy w fermentorze, czy w czym tam sobie chcesz... Co do pytania: (31-07-2013, 20:46)minik86 napisał(a): Kiedy mam ściągnąć wino z nad osadu??Wtedy kiedy pojawi się osad W Twoim przypadku radziłbym ściągnąć jak najszybciej - nie bez powodu wino z czarnej pożeczki w miazdze fermentuje się ok tygodnia. Nie znam nikogo co całą fermentacje trzymał by owoce w winie, więc nie wiem czym to grozi, chociaż wiem, że tak ludzie też robią. Swoje zeszłoroczne wina robiłem fermentując tylko sam sok. Wstępna maceracja w fermentorze 2 dni bez drożdży i po odciśnięciu soku, dodana dopiero MD. Wyszło super. W tym roku fermentuję w miazdze od 3 do 10 dni(robię kilka nastawów). Ja osobiście jutro brałbym się za odcedzanie owoców i wyciskanie sok(tzn. w piątek, bo później ciężko jest się domyć ) Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) Dla porzeczek czerwonych optymalnie byłoby fermentować miazgę ok. 4 dni. Pestki, o których wspominasz, jak i długa fermentacja "z owocami" może dać nieprzyjemne absmaki. Będzie to wyraźnie wyczuwalne, zwłaszcza jeżeli robisz wytrawne. Brak cukru resztkowego odsłoni wszystkie mankamenty smakowe. Możesz spróbować odcisnąć owoce i fermentować bez nich. Takie postępowanie jest jednak obarczone ryzykiem (może nie jest ono duże, bo Uniwersalne to mocne bestie), że zlewając nastaw może nastąpić zatrzymanie fermentacji, a restart nie koniecznie będzie skuteczny. W konsekwencji będziesz miał wino słabe i słodkie Rozważ to i podejmuj decyzje. Liczba postów: 125 Liczba wątków: 9 Dołączył: 06 2013 Nastrój: jeszcze przed... Też wczoraj zakręciłem czerwone porzeczki. Na razie trawi je piro, ale też zastanawiałem się nad tymi pestkami. Nie znalazłem jednak wątku, który by opisywał postępowanie w porzeczkach. Fermentacja 4 dni z owocami (w moim przypadku owoce rozgniecione), a potem je usunąć? - razem z owocami sporo drożdży się wywali. Trzeba będzie dosypać drożdży? Liczba postów: Liczba wątków: 1 Dołączył: 08 2010 Lokalizacja: PL Nastrój: Wytrawny ;) @konserwant: Czerwona porzeczka chyba jest najczęściej opisywana. Proszę bardzo: DarekRz opisuje wszystko łopatologicznie. Odpowiadając na Twoje pytanie. Wyciskaj i usuwaj. O drożdże się nie matrw, bo pierwszej fazie gdy alkoholu jest niewiele, to szybko się namnażają. Liczba postów: 70 Liczba wątków: 2 Dołączył: 06 2012 Lokalizacja: Krk Nastrój: Sprzątam... hehe już drugi raz zdarza mi się sytuacja, że ktoś pyta o czerwoną pożeczkę, a ja się o czarnej rozpisuje.... za dużo Liczba postów: 125 Liczba wątków: 9 Dołączył: 06 2013 Nastrój: jeszcze przed... No jest. Ale ja przeglądałem tematy zatytułowane PORZECZKA CZERWONA lub barw wszelakich i wszelkie podobne z tym owocem. A tu taki wątek KROK po KROKU... ok dzięki. Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Mam pytanie. Mam 16butelek winka z czarnej porzeczki z tamtego roku,zaczynają korki strzelać,szampan ja ta lala tylko ze ja Niechcialem szampana,co tu teraz z tym fantem zrobić,rozkorkowc i do balona spowrotem ? Z tego co pamiętam przestało pracować przy 11blg trochę postapie apostołem 3 razy znad osadu o do butelek trafiło,pewnie za szybko. Jakas rada? Liczba postów: 891 Liczba wątków: 32 Dołączył: 08 2012 Lokalizacja: Kołobrzeg (01-09-2013, 21:30)zajaczek83 napisał(a): Jakas rada? Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Bym ci wysłał ale czy wytrzyma drogę? Liczba postów: 891 Liczba wątków: 32 Dołączył: 08 2012 Lokalizacja: Kołobrzeg (01-09-2013, 21:30)zajaczek83 napisał(a): . Mam 16butelek winka z czarnej porzeczki To w porywach 12 litrów , jak masz balon 15 litrów to przelej i niech postoi do zimy . 11blg to słodkie , może warto zrobić jakieś inne wino , jabłka , ryż , , głóg , - jakieś bez inwestycji w owoce WYTRAWNE i na koniec roku do jednego balona niech się wymiesza . Potem siara 1g/10l i niech postoi z miesiąc i do butelek . Sukces , materiał uratowany i nie słodki . Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Właśnie o tym myślałem ale chciałbym czysta poprzeczkę,jak nie da rady to coś pokombinuje z jabłkami niemam problemu DR niemam czasu na rwanie. Mam aronie dzisiaj babcia rwała wiaderko jakieś 12l ale jej z łóżeczka też bym nie mieszał. A zapomniałem o ryżu może to będzie dobre połączenia tylko w jakich proporcjach je polaczec? Jak już będę robił z ryżu to napewno więcej. Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Dziś siła CO2 Zmusiła mnie do działania. Wystrzelily kolejne korki i kilka butelek pękło masakra bałem się wogole przenosić je a co dopiero przewiesc jakieś 7 km. w aucie. Mimo wszystko udało się przekazem do 5tki po sam korek i jedna butelka została do wypicia. Co do otwierania miałem to robić w kuchni,ale pomyślałem i poszedlem do łazienki do kabiny pierwsza ok przy korkociagu tylko jakiś plastik odpadł,ale drugi wino mało co sufitu by sieglo więc wyszedłem na podwórko. Szkoda ze to nie sylwester tak strzelały. Jaki mój wniosek cierpliwości cierpliwości muszę się nauczyć! Liczba postów: 338 Liczba wątków: 8 Dołączył: 05 2013 Lokalizacja: Rzeszów Nastrój: oby do maja ;) No to się zajączek miałeś z tymi granatami Fajna relacja, dramatyzm wydarzeń jak na żywo z TVN24 A tak serio, to mariuszek radził ci 2tyg temu zlać to wino w balon, i co? Ciesz się, ze żyjesz. Liczba postów: 53 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2012 Oj działo się wrażenia pozostaną na dluuuugo. Ok doradził,ale wiesz jak to jest praca,nowe nastawy,domek dla dziecka mojego projektu i wykonania na działce,nawet prasa do owoców stoi na działce a ją w rękach i pieluchah tetrowych wyciskania. Wszystko jakoś tak w tym roku szybko się dzieje tyle pomysłów,stu brak czasu. Jeszcze przedemna rusztowanie w winniczce,ale to już chyba na wiosnę. W poprzednim poście brakło drugiej osoby co by nagrywała to by było tvn24 na żywo. Liczba postów: 3 Liczba wątków: 0 Dołączył: 07 2014 Lokalizacja: Małopolska Podepnę się pod ten temat: Mianowicie Nastawiłem swoje wino z czerwonej porzeczki tak aby było półwytrawne 6 lipca 4,8kg porzeczki 6 litrów wody 1,8 kg cukru 3 gr drożdży biowinu Moje pytanie kiedy mam zlać owoce (przecedzić), czy ewentualnie coś dodać ? Liczba postów: 585 Liczba wątków: 9 Dołączył: 10 2013 Lokalizacja: Lubiąż-PL, Clonmel-Irl Nastrój: Nie umiesz pić to nie pij :P Owoce sie fermentuje 3-4 dni. Wyciska i dodaje reszte. Liczba postów: 272 Liczba wątków: 5 Dołączył: 08 2013 Lokalizacja: Łódź J/w, tylko już nic nie dodawaj bo za bardzo rozcieńczysz. Liczba postów: 3 Liczba wątków: 0 Dołączył: 07 2014 Lokalizacja: Małopolska to wieczorem zabiorę się za zlanie owoców i wyciśnięciu ich Liczba postów: 609 Liczba wątków: 35 Dołączył: 01 2013 Lokalizacja: Skibbereen/Irlandia/planeta Ziemia Nastrój: Letni :-) Czesć. Czy do miazgi z cz. Porzeczek dodajecie piro na kilka godzin przed zapodaniem drożdży? W celu sterylizacji miazgi oraz zabicia ewentualnych dzikusòw. Liczba postów: 681 Liczba wątków: 10 Dołączył: 09 2013 Lokalizacja: Wielkopolska Nastrój: wiem, ale nie powiem Cześć, lektura forum podaje, aby zasiarkować miazgę. Ja nie siarkowałem, i nadal nie siarkuję Liczba postów: 609 Liczba wątków: 35 Dołączył: 01 2013 Lokalizacja: Skibbereen/Irlandia/planeta Ziemia Nastrój: Letni :-) Przemyślałem to i w sumie wole miazge zasiarkować bo ostatnio chcialem zrobić lemoniade z kw. Cz. Bzu i pomimo iż zalałem kwiaty wrzącą wodą to dzikusy ruszyły i zamast lemoniady mam wino. Także gdy zasiarkuje miazge to będe miał pewność że wybije dzikusy i bakterie. Liczba postów: Liczba wątków: 18 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: WLKP, PCT @Tomek, szczerze? Jeśli mam owoce z pewnego źródła, świeże, zdrowe, bez żadnych nadpsutych "okazów" i przeprowadzam fermentacje w miazdze(!), to od pewnego czasu w ogóle nie siarkuje miazgi. Myje, przebieram owoce, rozdrabniam, Blg, obliczenia, MD i poszło Zrobiłem tak kilkanaście nastawów i zero problemów z fermentacją. Oczywiście jeśli bierzemy się za jabłka, gruszki, czy jasne winogrono, gdzie nie fermentujemy w miazdze, tylko rozdrabniamy owoce, pekto i po 24h tłoczenie to wtedy piro jest więcej niż obowiązkowe. Liczba postów: 272 Liczba wątków: 5 Dołączył: 08 2013 Lokalizacja: Łódź Moim zdaniem przy prawidłowo namnożonej matce drożdżowej dodawanie pirosiarczynów jest bezcelowe, tak jak kolega napisał-jeśli owoce są zdrowe, przebierzemy te sztuki, które wyglądają podejrzanie raczej trudno sobie wyobrazić żeby cokolwiek zepsuło nastaw szykowany w odpowiednich warunkach, bo drożdże od razu opanowują środowisko. Ponadto już nieraz w ostatnim czasie ludzie pisali z problemem, że po dodaniu piro nastaw nie ruszył, więc to kolejny czynnik przeciw. Ja do tej pory jeszcze nigdy problemu takowego nie miałem, tyle, że owoce wybieram zawsze faktycznie ładne. Liczba postów: 609 Liczba wątków: 35 Dołączył: 01 2013 Lokalizacja: Skibbereen/Irlandia/planeta Ziemia Nastrój: Letni :-) Do tej pory przy wyrobie win z owocòw zazwyczaj dodawałem piro do miazgi przed jej fermentacją. Tak podaje lektura forum. Przekonaliście mnie i tym razem tego nie zrobie Dzieki za porady. A więc posiadam 2 kg. Czarnej porzeczki, 2 kg owocòw leśnych oraz 1 kg truskawki. Wszystko zamrożone. Zakupiłem ròwnież 5 litròw 100 % soku jabłkowego bo w jednym z wątków wyczytałem że dobrze go dodać do wina z czarnej porzeczki. Na necie znajduje sie pełno ròżnych przepisòw na wino z czarnej porzeczki i niewiem ktòry byłby najlepszy. Czy myślicie że z takiej ilości mrożonych owocòw (5kg)+ sok jabłkowy moge nastawić 10 litròw wina czy lepiej dokupić więcej ? Domowe wino można zrobić z porzeczek, wiśni, winogron, jeżyn, truskawek a nawet rabarbaru czy pomidorów! Choć produkcja wina domowego jest czasochłonna, nie powinna być problemem nawet dla początkującego winiarza. Jak zrobić wino domowe? Co należy kupić? Jakie owoce wybrać na wino domowe? DOMOWE - CO BĘDZIE NAM POTRZEBNEBy zacząć domową produkcję wina domowego, musimy zaopatrzyć się w odpowiednie naczynia i akcesoria: gąsiory, rurkę fermentacyjną, którą odprowadza się gazy, korek do butli, wężyk do zlewania wina, a także butelki, w których zamkniemy nasze domowe wino. Kupmy specjalne drożdże do produkcji wina. Owoce mają na sobie naturalne drożdże, jednak nie zawsze one OWOCE WYBRAĆ NA WINO DOMOWE?Przede wszystkim - zdrowe i dorodne. Gdy sfermentujemy zgniłe jabłka czy gruszki, powstanie nam ocet. Nie ograniczajmy się tylko do sezonowych owoców. Również z warzyw może powstać pyszne wino domowe, np. z pomidorów czy rabarbaru. Możemy śmiało dodać też jarzębiny, czy bakalii: rodzynek, czy suszonych moreli. Miody także wzbogacą domowe wino. Najpopularniejsze do produkcji domowego wina są winogrona, wiśnie, porzeczki, borówki, czarny bez, agrest, jabłka, gruszki, truskawki, maliny, czy DOMOWE - PRZYGOTOWANIEProdukcję zacznijmy od przygotowania moszczu. Gdy sporządzamy wino domowe z winogron i nie chcemy pozbywać się naturalnie występującym na nich drożdży, nie myjmy owoców. Każdy przepis precyzuje, czy należy opłukać owoce na wino domowe, czy też nie. Owoce na domowe wino pozbawmy szypułek, liści i przyrządzamy moszcz, który będzie podstawą naszego wina. Zgniatamy w tym celu owoce, np. maszynką do mięsa z odpowiednim wkładem albo sokowirówką. Moszcz na domowe wino przekładamy do gąsiora. Pora na syrop z wody i cukru. Zazwyczaj przyrządza się go w proporcji litr cukru na litr wody. Taką mieszankę należy gotować zbierając z wierzchu pianę. Na litr moszczu przypada zazwyczaj nie więcej niż dwa litry cukru. Szczegóły precyzują przepisy na domowe wino. Im więcej cukru, tym trunek mocniejszy i słodszy. Do moszczu można dodać też kwasku, który zakwasi owoce (jeśli są zbyt słodkie) i pożywki dla drożdży (dostępna w sklepach).Zakupione drożdże przed dodaniem do moszczu trzeba rozmnożyć. Uważajmy jednak na ich rodzaj - w sklepie ogrodniczym czy winiarskim sprzedawca podpowie nam, które nadają się do przyrządzenia wytrawnego trunku, a które na słodkie domowe wino. Rozmnażamy je gotując w szklance soku z owoców na wino z dodatkiem łyżki cukru - wsypujemy opakowanie drożdży i odstawiamy na około 4 dni. Możemy też wsypać je do butelki (np. po małym Kubusiu) z letnią wodą, dodać dwie łyżeczki cukru i pożywkę. Wlot butelki zatykamy watą, a zawartość potrząsamy kilka razy dziennie przez trzy dni. Taka ilość drożdży starczy na ok. 20 litrów dolewamy do gąsiora, by połączyły się z moszczem i cukrem. Cukier można dodawać też stopniowo - na przykład drugą połowę po kilku tygodniach. Butlę napełnioną mniej więcej do 2/3 wysokości zatykamy korkiem, w którym umieszczamy rurkę fermentacyjną. Balon na domowe wino umieszczamy w ciepłym miejscu, gdzie temperatura utrzymuje się w okolicach 20 stopni kilkukrotnie podczas dojrzewania zlać nasze domowe wino do mniejszego balona nie naruszając osadu. W tym celu gąsior stawiamy wyżej, a naczynie, do którego zlewamy domowe wino - niżej. Sterylną gumową rurkę wkładamy do wina z większego gąsiora (tak, by nie dotykała osadu) i ostrożnie zasysamy wino, po czym wkładamy drugi koniec rurki do sterylnego szklanego gąsiora pozostaje nam czekać. Jak długo? W zależności od rodzaju wina jakie chcemy uzyskać. Niektóre domowe wina są gotowe po kilku miesiącach, na te ciężkie, deserowe, musimy czekać nawet i dwa lata. Będziemy wiedzieć, że domowe wino jest gotowe do zlania, jeśli zauważymy, że dwutlenek węgla, który wydziela się w butli, wypycha wodę z rurki. Następnie zlewamy wino do butelek (z ciemnego szkła), korkujemy je i przechowujemy np. w piwnicy szyjką lekko w dół - by korek był mokry i rozszerzał się, a butelka była DOMOWE - PRZEPISYDomowe wino z winogron - przepisTo bardzo proste do przyrządzenia wino. Jeśli nie umyjemy owoców, nie musimy nawet dodawać drożdży. Możemy też zrezygnować z cukru i wody, jeśli nie potrzebujemy wina mocniejszego niż 10-procentowe. Mocniejsze wino domowe z winogron także da się łatwo 10 litrów moszczu z winogron dodajmy pół kilograma cukru, by otrzymać wino 12-procentowe. Jeśli chcemy przyrządzić wino domowe mające około 15 procent, dodajmy 900 g cukru rozrobionego w wodzie. Zamiast cukru możemy też dodać dwa razy więcej rodzynek, czyli odpowiednio kilogram na wino 12 proc. i 1800 g na wino 15 ściągnięciu wina z gąsiora dodajmy kolejną porcję cukru - około 20-20 g na litr, by otrzymać trunek półwytrawny, około 30-60 g/litr na domowe wino domowe z jagód i wiśniPrzepis na wino 15-procentowedrożdże i pożywka5 l moszczu z jagód5 l moszczu z wiśni - 5,0 ldwie łyżki kwasu cytrynowego3 kg cukru3 l wody Wino domowe z malindrożdże, pożywka3 l moszczu2 litry wody2 kg cukru - 1 litr cukru na 1 litr wody od razu, a druga połowa w drugim, trzecim tygodniuMocne domowe wino agrestowedrożdże (opakowanie na 20 l), pożywka10 l moszczu z agrestu5 litrów wody4 kg cukru - około 3 kg od razu, 1 kg po tygodniumożna też zrobić wino agrestowe z dodatkiem miodu i rodzynek7,5 l moszczu z agrestu1,5 l moszczu z białych porzeczek1 l moszczu z jabłek250 g rodzynek600 g miodu4 kg l wody Słabe wino domowe z czerwonych porzeczekdrożdże, pożywka10 l moszczu porzeczkowego4,5 kg cukru17 l wodyWino domowe z jabłek3 kg jabłek1 kg cukru2 litry wodydrożdże, pożywka5 dag rodzynkówinny przepis - ze słodkich jabłek6,5 kg jabłek1,6 kg cukrudrożdże, pożywkawoda (pół szklanki na litr moszczu)5 g kwasu cytrynowegoWino domowe z gruszek10 l moszczu z gruszek300 g cukrudrożdże40 g kwasku cytrynowegoWino domowe ze śliwek10 l moszczu ze śliwek4 kg cukru3 l wodydrożdże, pożywkaWino domowe z pomidorów7 kg pomidorw1,5 g pożywki2 kg cukrudrożdżePierwsze wino ściągamy po około miesiącuWINO DOMOWE - CZY TO LEGALNE?Uspokajamy. Jeśli produkujemy wino domowe na własny użytek, nie łamiemy prawa. Jedynym ograniczeniem jest to, że wino domowe nie może być wprowadzone do obrotu handlowego. Jeśli chcemy założyć winnicę - musimy mieć wpis do rejestru przedsiębiorstw, który prowadzi Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Póki co nielegalne jest w Polsce pędzenie bimbru, a i to może się niedługo inny przepis na wino domowe? Podziel się nim na naszym forum! W tym poście opiszemy krok po kroku jaki jest przepis na wino z czerwonej porzeczki oraz nieco ciekawych informacji o samej porzeczce. Porzeczkami hodowanymi są czerwone, białe i bardziej słodsze - czarne. Ich sezon rozpoczyna się od końca czerwca i trwa do całkowitego zbioru dojrzałych owoców (duże ilości idealne na przetwory i wina). Dojrzałe porzeczki można pozostawić na krzewie nawet parę tygodni i wciąż będą dobre do spożycia. Porzeczka należy do owoców, o które trzeba dbać. Pielęgnacja krzewów odbywa się przez wycinanie pędów, które są stare, wyschnięte lub dolne odrosty najlepiej zostawić 4-5 najsilniejszych pędów. Całkowite ścięcie wszystkich pędów powinno się odbywać po 7-8 latach. Jak zrobić wino z czerwonej porzeczki? Owoce należy umyć, obrać z gałązek lekko zmiażdżyć i pozostawić na noc. Następnie wycisnąć sok. Do soku dodać syrop sporządzony z 4 kg cukru zmieszanego z wodą. Zaczyn drożdżowy z takich drożdży, które fermentują nawet wtedy, gdy cukier i alkohol osiągają w winie wysokie stężenie. Więcej wskazówek w poście - Fermentacja moszczu. Po zakończeniu fermentacji do wina dodać syrop sporządzony z 2 kg cukru. Dla uzyskania ciemnoczerwonej barwy i mocniejszego aromatu można dodać 20% moszczu z czarnej porzeczki i zastosować drożdże typu Malanga. Przykładowe proporcje na wino z czerwonych porzeczek: 10 kg oczyszczonych owoców, 3 g pożywki dla drożdży, 6 kg cukru, 4 litry wody (rozpuścić cukier w wodzie aby powstał syrop), drożdże winne Bordeaux, Burgund lub uniwersalne.

wino z czerwonej porzeczki forum